Empezamos tostando en un comal, en la cocina de Ana, en 2019.

Ana venía de trabajar ocho años en exportación de café en Xalapa. Sabía que los productores rara vez prueban su propio café ya tostado, y que en la ciudad casi nadie sabe de qué finca viene lo que toma.

Bruma nació para cerrar esa distancia. Primero fueron bolsas para amigos, tostadas a mano. En 2021 compramos un tostador de seis kilos y rentamos el local de Av. de las Huertas, que antes era una tlapalería. Seguimos ahí: el tostador está junto a la barra y los martes y jueves huele a pan tostado desde la banqueta.